解读新版膳食指南，关注饮食新主张（上）

膳食指南是根据营养科学原则和人体营养需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活时间，提出的更适合当地特色的食物选择和身体活动的指导意见。膳食指南是健康教育和公共政策的基础性文件，是国家实施《中国健康行动》（2019-2030年）和《国民营养计划》（2017-2030）的一个重要技术支撑。我国最新版的居民膳食指南——《中国居民膳食指南（2022）》于4月26日正式发布！

新版膳食指南将平衡膳食的准则增加到八条，下面我们来一一看看健康饮食的八准则。

准则一：食物多样，合理搭配

核心推荐

● 坚持谷类为主的平衡膳食模式。

● 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。

● 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。

● 每天摄入谷类食物200~300g，其中包含全谷物和杂豆类50~150g；薯类50~100g。

解读

对比2016版膳食指南，食物多样的重要性一直都高居准则榜首。没有哪一种食物是完美食物，每种食物都有自己的独特作用。想要满足人体正常生命活动的需要，那首先要满足食物多样的要求，食物多样也是合理搭配的基础，合理搭配是平衡膳食的保障。合理搭配是指食物种类和重量的合理化，膳食的营养价值通过合理搭配而提高和优化。中国居民平衡膳食宝塔是将五大类食物的种类和重量合理搭配的具体表现。

准则二：吃动平衡，健康体重

核心推荐

● 各年龄段人群都应天天进行身体活动，保持健康体重。

●  食不过量，保持能量平衡。

●  坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。

●  鼓励适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动，每周2~3天。

● 减少久坐时间，每小时起来动一动。

解读

新版膳食指南提出一个很严峻的问题，那就是：国民身体活动量减少，能量出入不平衡，导致超重肥胖率增加。所以在平衡膳食的基础上保证每天的身体活动，保持健康体重是非常重要的。

可以采取以下小技巧做到食不过量：定时定量进餐；吃饭细嚼慢咽；分餐；每顿少吃一两口；减少加工食品摄入；减少在外就餐等

除了日常身体活动，应该增加主动身体活动的时间，把身体活动融入到日常生活和工作中：比如地铁提前一站下，步行上下班；晚餐吃完陪家人孩子出门遛弯等等，享受运动，乐在其中。

准则三：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

核心推荐

● 蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。

●  餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

●  天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

●  吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。

●  经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。

解读

蔬菜水果、全谷物、奶类、大豆是维生素、矿物质、优质蛋白、膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食质量起到关键作用。

挑选蔬菜水果要重“鲜”好“色”，蔬菜水果都尽量挑选新鲜应季的，并且选择富含β-胡萝卜素和维生素A的深色蔬菜，深绿色、红色、橘红色、紫红色等，并且蔬菜水果不能互相替代。

液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等交替食用，满足每日300ml以上液态奶的要求。

巧用豆类搭配主食，比如用杂豆糙米蒸米饭，既满足了全谷物的要求，也可以提高蛋白质互补和利用。

准则四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

核心推荐

●鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g。

● 每周最好吃鱼2次或300~500g，蛋类300~350g，畜禽肉300~500g。

● 少吃深加工肉制品。

●鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。

●优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

解读

鱼禽肉蛋类提供的蛋白质属于优质蛋白，对维持人体健康起着至关重要的作用。目前我国居民畜肉摄入量过高、鱼禽肉类摄入过低。猪牛羊等畜肉类脂肪含量高，过量摄入会增加2型糖尿病、结直肠癌和肥胖发生的风险。并且，在我国很多地区依旧保留着食用腊肉、烟熏肉等的习惯，这会增加胃癌和食管癌的发病风险。

也有多项研究表明，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡、脑卒中、痴呆及认知功能障碍的发生风险。所以我们应该在日常生活中逐渐提高鱼类的摄入量，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

对大多数家庭来讲，鸡蛋是性价比极高的动物蛋白，并且健康成年人摄入蛋黄并不会增加血脂异常的几率，所以吃鸡蛋时不要弃掉蛋黄。

来源：陕西疾控-营养食品所

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